Медовик

Сказать по-правде, до недавнего времени я думала, что совсем не люблю медовые торты. Классический медовик всегда представлялся мне чем-то слишком сладким, с приторно масляно-сгущенно-медовым вкусом. Даже современные вариации с меньшим количеством сахара не вызывали во мне желания купить/попробовать, а тем более воплотить что-то подобное в домашних условиях.

Одна моя подруга home-baker из Екатеринбурга пообещала развеять мои сомнения относительно медовиков и поделилась своим проверенным семейным рецептом. Теперь я точно знаю, что медовик может быть волшебным! Торт, который числился в моем to-do list как «экспериментальный», навечно занял свое почетное место в категории «один из фаворитов». Нежнейшие мягкие коржи, отсутствие приторности и излишней сладости, с тончайшими нотками меда, а сметанный крем и два слоя поджаренных грецких орехов совершенно фантастическим образом вписываются в этакое нежно-уютно-домашнее чудо.

Из Чего Состоит

Медовые Коржи

Яйца 2 шт.
Сахар 1 стакан.
Масло Сливочное 70 гр.
Мед 2 столовые ложки.
Сода 2 чайные ложки.
Мука 3-4 стакана, в зависимости от качества муки. До консистенции пластилина

Сметанный Крем

Сметана 25% жирности 700 гр.
Ванильная пудра, ванильный сахар щепотка.
Сахар 70 гр.
Грецкий орех обжаренный 150 гр.

Как Приготовить

Медовые Коржи

Духовку разогреть до 200 С
Смешать все ингредиенты, кроме муки. Поставить на водяную баню и при постоянном помешивании довести до коричневатого цвета и образования характерной «шапки», займет примерно минут 30.
Переложить массу в дежу миксера и насадкой крюк соединить с мукой до консистенции пластилина. Или переложить массу в другую миску, добавить муку и перемешать вручную.
Разделить получившееся тесто на несколько частей, в зависимости от желаемого размера конечного торта. На форму D = 24 см на 6-7 частей.
Присыпать тщательно стол мукой и раскатать одну часть теста толщиной 1-2 мм. Наколоть получившийся круг вилкой, противень застелить бумагой для выпечки и поставить с тестом в разогретую до 200 С духовку на 2-3 минуты. Тесто выпекается очень быстро.
Пока печется один корж, раскатывать следующий.
Готовый теплый корж обрезать по форме, оставить остывать на решетке.
Обрезки смолоть в крошку для обсыпки.

Сметанный крем

Дежу или посуду, в которой будет взбиваться сметана поставить в морозилку или холодильник на 5-7 минут.
Холодную сметану начать взбивать на низкой скорости миксера постепенно частями подсыпая сахар, смешанный с ванилью.
Постепенно увеличивать скорость миксера, в конце взбивания скорость должна быть максимальной.
Взбить до устойчивой консистенции.
Промазать каждый корж кремом, по желанию в некоторые слои добавить орехи.