Кешью Кейк или Кокосовый Десерт Для Веганов

Меня безумно вдохновляет блог Андрея Рудькова. Этот гедонист, как он сам себя называет, по всей видимости крайне разносторонне развитая и весьма любопытная личность.

Отличает его великолепный слог (Дарья Донцова должна покрыться плесенью от зависти :))), нетривиальный художественный взгляд, нестандартное восприятие привычных, казалось бы, вещей и бонусом — потрясающие профессиональные фотографии, и опробованные лично им необычные рецепты.

Не «застрять» в гостях у этого блоггера просто невозможно. Категорически рекомендую.

Так вот, в его блоге есть ценнейший раздел с рецептами — специально для веганов. Как мы знаем, веганы — это люди. Как бы странно это ни звучало. Веганы — это такие «старообрядческие» вегетарианцы, строгие и суровые 🙂

И эти люди, как оказалось, питаются не только травой и кипятком. У Шефа Энди есть великолепная подборка, откуда я и взяла идею для этого кейка для веганов.

В оригинальном рецепте Андрей использует желатин и йогурт, что для вегана, естественно, табу. Поэтому, немного видоизменив рецепт, но оставив основную идею, у меня получился совершенно превосходный десерт! Веганы (да и не только они) уже по достоинству его оценили.

Состав этого десерта отличается простотой и доступностью ингредиентов, а также легкостью в исполнении. Но, в то же время, десерт нельзя назвать простым. Примечателен он вкусовыми оттенками и различием текстур.

Кокосовое молоко 1:1 с кокосовыми сливками — отличная альтернатива йогурту, пюре банана (или любого другого подходящего пюре), сок лимона, ложка цветочного меда (некоторые веганы не едят мед, тогда вообще без него), и агар агар в качестве желирующего агента. И все это суфле как подушечка ложится на основу из фиников, сушеной клюквы и дробленого ореха кешью. Сахар здесь отсутствует в принципе. Сладости фиников, клюквы, меда и кокосового молока более чем достаточно. Поэтому для дам, следящих за своей фигурой — must try!

Не знаю, пополнятся ли ряды веганов после его дегустации, но совершенно точно стоит попробовать этот, без сомнения полезнейший десерт!